Des livres & des auteurs
Ces entrepreneurs Made in France

Insensiblement, la France est devenue un pays d’entrepreneurs. Une révolution silencieuse dans ce (...)

Lire la suite 
Nos partenaires
 
A méditer...
Recevoir la newsletter
 
Flux RSS
http://lentreprise.lexpress.fr/creation-entreprise/franchise/
Accueil - Initiatives & management : acteurs et témoignages
 
INFOGRAPHIE
RESTAURATION
"Food Trucks" : ça carbure !
Par Charlotte Boisson *
 

L’inspiration vient des Etats-Unis : les "food trucks", ces "camions-cuisiniers" version moderne des restaurateurs ambulants, sont très tendance en France où ils séduisent un public de jeunes urbains prêts à y dépenser en moyenne 10 euros par repas. La société d’études Territoires & Marketing * qui a réalisé l’infographie que nous publions ci-dessous, recense quelque 350 "food trucks" dans l’Hexagone.
Si les pionniers (tel "Le camion qui fume") se sont spécialisés dans les burgers, aujourd’hui ces camions proposent tous styles de nourriture. L’engouement est tel que la Mairie de Paris a lancé un appel d’offre (clos le 18 mai 2015) afin d’attribuer, en liaison avec les maires d’arrondissement, une quarantaine d’emplacements temporaires (avec une période d’occupation pour chacun de ces sites de un à deux jours) destinés aux aux opérateurs de "food trucks".
Un nouveau créneau entrepreneurial à suivre.

Food Trucks :
Créativité culinaire et marketing viral
par Charlotte Boisson *

Les food trucks, vedettes de la très tendance street food (cuisine dans la rue), ne cessent de se développer ...

A la différence des restaurateurs ambulants traditionnels, les food trucks se distinguent par une offre de qualité et créative : des plats réalisés devant le client en alliant fraîcheur, originalité et proximité.

Le concept séduit un consommateur jeune et urbain (30 ans, âge moyen), mais aussi des entrepreneurs tentés par la relative simplicité de sa mise en œuvre et un investissement accessible (voir notre infographie ci-dessous).

L’expansion des food trucks se fait à vitesse lente malgré tout, du fait des complexités administratives liées aux autorisations nécessaires avant toute installation.

Mais aussi en raison de la concurrence de la restauration classique, qui attaque les food trucks sur l’aspect hygiène et répression des fraudes...

Sur la toile, si les sites de conseil à l’ouverture d’une activité food truck fleurissent, la franchise est encore timide sur le secteur ... mais elle prend ses marques et promet de beaux développements !

Reste à s’assurer de la rentabilité du concept.

Les facteurs-clés de succès :

- L’emplacement (les emplacements)
- La mobilité
- La visibilité sur site ... et sur Internet
- Une offre qualitative et différenciante
- Le prix (pas trop cher !)
- La météo

* Charlotte Boisson
Responsable du développement de Territoires & Marketing, société de conseil en géomarketing et études de marché

Le marché des Food Trucks - infographie réalisée par Territoires & Marketing

Lire aussi...
 Les réseaux de franchise lauréats 2018 des « Coups de Cœur » de L’Express
 PME-Grands Groupes
Un "Speed-Dating" pour aller plus loin si affinités...
 BLOCKCHAIN
Nostrum, enseigne catalane de restauration rapide, émet sa propre monnaie
 Des Français de plus en plus entreprenants
 En cas d’échec de leur entreprise, 2 entrepreneurs sur 3 sont prêts à recommencer
 Des créneaux singuliers pour entreprendre en franchise ...
 Franchise et commerce organisé en réseaux : ça marche !
 Mediacités : ce nouveau média fait appel au crowdfunding pour devenir« multi-villes »
 Rebondir après un échec : c’est possible !
 Le crowdfunding séduit la Tunisie
 Jean Boissonnat (1929-2016)
Il a fait comprendre l’économie aux Français
 « Libérons les énergies ! »
Par Anne-Laure Constanza et Laurent Grandguillaume
 Le chantier vendéen Privilège Marine, lauréat du Prix Etienne Marcel 2016
 PME
Pourquoi faire appel à un directeur commercial/marketing à temps partagé ?
 FRANCHISE
Les réseaux lauréats 2016 des Coups de cœur de L’Express
 45 ans de franchise en France
 «  Dans une PME, les qualités d’une femme pourront mieux s’affirmer et être reconnues  »
 7ème édition du Grand Prix des « Bonnes Nouvelles des Territoires  »
 Sandra Le Grand :
« La croissance d’une entreprise dépend d’abord de la volonté de son dirigeant »
 Annick Hercend : « L’avenir de nos PME passe par l’international ! »
 Présentation
 Jacques Gautrand Conseil

 Imprimer

 Envoyer à un ami

  Plan du site  |   Mentions légales  |   Crédits  |   Haut de page